Про углеводы одно могу сказать - они в разных добавках в разных количествах. Например в протеинах их минимум, так как протеины принимаются между тренировками. А вот в гейнерах (до и после тренировки) углеводов больше для того чтобы хватало сил на интенсивное занятие и на быстрое восстановление. Так что нужно просто подобрать то, что нужно. Выбор большой.
Насчет бифштекса почти согласен, однако столько его не съесть сколько нужно для роста массы мышц у эктоморфа. Плюс к этому для набора массы есть много других более "ценных" продуктов. Белое мясо птицы, рыба, много всего. А мясо полезнее вареное. Или я не прав? : )
Так что слушай доктора, Денис, а главное - занимайся спортом, побольше спи (8 часов минимум) и правильно питайся. Можно и на одном твороге (обезжиренном желательно) неплохо вырасти. Но с протеинами это проще и абсолютно безопасно для твоего здоровья.
Удачи.