- Обсуждения
- 1 098
[h=4]Особая опасность жарки[/h] Во время жарки продуктов, включающих углеводы, например, картофеля, появляются акриламиды, которые повышают риск возникновения рака и патологии нервной системы. Акриламиды вырабатываются при взаимодействии аминокислоты аспарагина и сахаров, происходящей в процессе нагревания еды до 180 градусов и выше. Если блюда запекаются при аналогичной температуре, тогда акриламидов в них появляется меньше, чем при обжаривании.
